Si usted es un agricultor en Canadá y quiere llevar su negocio al siguiente nivel, querrá considerar solicitar la certificación Canada Gap. Un programa Canada Gap es un programa de seguridad alimentaria que ayuda a garantizar que sus productos sean seguros para el consumo humano. También es importante garantizar un programa adecuado para mejorar la salud del suelo, reducir los costos de energía y promover la sostenibilidad. Esta guía completa lo guiará a través del proceso de creación de un programa Canada Gap para su granja.

Ha sido una experiencia desafiante establecer un programa Canada Gap para nosotros, por lo que pensamos que queríamos entregar esta guía gratuita a nuestros agricultores. Gracias por elegir cultivar para nosotros.

El programa Canada Gap es uno de los programas de inocuidad de los alimentos que puede certificar para entrar en la cadena de distribución y venta al por menor. Otro programa puede incluir Primus GFS, Global Gap y SQF Food Safety Code for Primary Production.

Esto es lo que pienso de mi primera experiencia de certificación de Canada Gap y algunos pasos que debe seguir para su primera auditoría. Como dije, simplemente queremos ayudar a nuestros agricultores.

Mi opinión sobre la certificación Canada Gap

Verá que Canada Gap es un programa único en el sentido de que se basa en consultar un manual, que es diferente de lo que suelo hacer. Escribimos un programa totalmente personalizado desde cero, de modo que cuando reviso los elementos de un manual, no parece que esté escribiendo un manual.

Sin embargo, puedo entender completamente por qué los programas están estructurados de esta manera. Es mucho más fácil para un agricultor marcar las casillas y no tener que escribir un manual o una lista de verificación. La lista de verificación es bastante sencilla. Recomiendo usar la lista de verificación de Excel, ya que le indicará cómo completar el formulario.

Es bastante flexible con respecto a las listas de verificación: puede desarrollar una lista de verificación diferente para su instalación y registrar toda la información necesaria para respaldar sus procedimientos.

La duración de la auditoría es la mejor parte: es bastante rápida en comparación con una auditoría de fabricación de alimentos que suele tardar entre 1 y 2 días. Nuestra auditoría de Canada Gap para 3 instalaciones cercanas toma menos de 5 horas.

Algunas precauciones y cosas que aprendí de la auditoría de Canada Gap:

• Cada fertilizante tiene su uso previsto específico para la planta; asegúrese de revisar el uso aprobado
• Busque los elementos que fallan automáticamente y asegúrese de cumplir con los requisitos diariamente, no solo el día de la auditoría. Estos incluyen la potabilidad del agua.
• Planifique para sus temporadas: evaluaciones específicas que necesita hacer antes de la temporada y durante la producción (siembra y cosecha). Debes recordar completarlos antes de comenzar tu temporada de cultivo y cosecha. Algunos ejemplos son la evaluación del edificio y la evaluación del sitio de producción.
• El Formulario I es donde registra la mayoría de sus actividades de limpieza, mantenimiento e inspección. Asegúrese de registrar todos los equipos y herramientas. Es fácil pasar por alto la grabación, especialmente cuando el formulario está diseñado para usos múltiples.

En su lugar, envíenos un correo electrónico para obtener formularios gratuitos de limpieza y saneamiento y mantenimiento* para ayudarlo a administrar mejor el equipo y las herramientas de limpieza y mantenimiento. *solo para agricultores*

Vamos a guiarlo paso a paso sobre cómo configurar un programa Canada Gap.

Paso 1: Solicite la certificación Canada Gap.

Los agricultores pueden solicitar la certificación Canada Gap a través del sitio web en https://www.canadagap.ca/certification/ ;

Las instrucciones completas y la orientación están disponibles en el sitio web. Si necesita ayuda para presentar la solicitud, le recomendamos que se comunique con un representante de Canada Gap para que lo ayude a completar el alcance de su certificación.

Sugerencias: asegúrese de enumerar todos los productos que desea certificar y el nombre y las ubicaciones de las instalaciones, así como el alcance, ¿sembrará y cosechará o almacenará productos o empacará o reempacará los productos?

Debe comunicar el alcance que desea auditar a su organismo de certificación, ya que solo el alcance auditado se agregará a su certificado de Canada Gap.

Paso 2: Enviar solicitudes

El proceso de solicitud puede llevar tiempo y requiere coordinación con Canada Gap y el organismo de certificación elegido.

Haga un seguimiento y coordine con su organismo de certificación para programar y trabajar con su auditoría. Su primera auditoría siempre será anunciada.

Paso 3: Descargue el manual y la lista de verificación de Canada Gap

Para implementar con éxito un programa Canada Gap, primero debe configurar el programa. Esto incluye descargar e imprimir el manual y crear una forma fácil y sistemática de realizar un seguimiento de su progreso.

Para descargar el manual y la lista de verificación de Canada Gap, haga clic aquí. Hay dos manuales, el manual de frutas y verduras y el manual de invernadero. Elija el manual y la lista de verificación que se aplique a usted.

Paso 4: Complete y personalice el manual y la lista de verificación de Canada Gap.

Una vez que lo haya descargado, imprímalo y llénelo O complete la copia electrónica para usar durante el proceso de implementación de su programa, recomendamos una copia electrónica ya que es más fácil cambiar y compartir el manual.

Comprender la terminología.

Las secciones de definición son muy útiles. Lea el manual y comprenda los términos antes de completar el manual.
Realice un análisis de riesgos y asegúrese de que todos los elementos estén debidamente marcados.

Asegúrese de que todos los elementos de sus manuales estén correctamente marcados para indicar que seguirá el programa. Indique N/A para las secciones opcionales que no sean relevantes para usted. Todos los requisitos obligatorios deben verificarse antes de verificar su programa al final de cada sección. Escriba sus iniciales y ponga la fecha en cada sección.

Paso 5: Siga su manual, capacite a sus empleados y documente sus actividades diarias.

Para que su Programa Canada Gap tenga éxito, necesita un manual que todos entiendan y sigan. Es importante capacitar a sus empleados en el programa para seguir los procedimientos y ayudarlos a documentar sus actividades diarias. También es importante asegurarse de que entiendan cómo operar el equipo de manera segura durante el trabajo de campo.

Finalmente, verificar sus registros de actividades diarias lo ayudará a realizar un seguimiento del progreso y garantizar la implementación adecuada del programa. Todos los registros deben completarse correctamente. Esté atento a los espacios vacíos en sus documentos.

Paso 6: complete una lista de verificación de autoevaluación para enumerar los elementos pendientes. Completa todos los elementos pendientes

Es importante completar una lista de verificación integral de autoevaluación para identificar los elementos de acción que faltan para establecer y administrar de manera efectiva un programa Canada Gap. Esta lista debe mantenerse actualizada para que cualquier elemento pendiente pueda abordarse de inmediato. La lista de verificación se puede descargar en el sitio web de Canada Gap aquí.

Paso 7: Prepárese para la auditoría y la inspección.

Una vez que esté seguro de que está siguiendo su programa Canada Gap, revise los documentos regularmente para asegurarse de que está siguiendo los procedimientos.

Recuerde completar las tareas no regulares, como pruebas de agua, retiro simulado, hisopos ambientales, etc.

Cuando haya una desviación, recuerde documentarla y asegúrese de que se tomen las medidas correctivas adecuadas. Las acciones correctivas comunes incluyen la capacitación de los empleados y/o la actualización de los procedimientos.

Cuando corrige las desviaciones con regularidad, se está ayudando a prepararse para su auditoría. La auditoría es esencialmente una vista previa rápida de sus procedimientos y registros. Si está manteniendo su programa de seguridad alimentaria, no hay nada que temer en su primera auditoría.

Buena suerte.

Conclusión

Espero que este blog le haya resultado útil, ya que proporcionamos una guía completa sobre cómo establecer un programa Canada Gap para agricultores. El proceso puede ser desalentador y estresante para algunas personas, pero estos pasos lo ayudarán a concentrarse en aprobar su auditoría de Canada Gap. Recuerde, la clave para un programa exitoso de Canada Gap es la planificación y ejecución adecuadas: asegúrese de tener siempre todo documentado para que podamos identificar cualquier problema o desviación.

(Esta guía ha sido traducida del inglés al español para ayudarlo a comprender cómo comenzar con el manual de Canada Gap. Disculpe cualquier error de traducción).

(This guide has been translated from English to Spanish to assist in understanding how to get started with the Canada Gap manual. Please excuse any translation errors.)