食品安全管理失败的三个简单原因

食品安全管理体系失败的 3 个鲜为人知的秘密

食品安全是食品行业的重要组成部分,建立一个能够确保遵守法规的系统非常重要。然而,许多公司发现他们的食品安全管理系统并没有像他们想象的那么好。在本文中,我们将讨论食品安全管理体系失败的 3 个鲜为人知的秘密,您不想遵循这些!

1)您没有遵循最佳实践

2.不知道如何运行食品安全管理体系

3. 你的团队没有得到适当的训练。

不遵循最佳实践

食品安全建立在管理系统之上,而不是任何系统,而是建立在正确实施的系统之上。听说过 GMP 或良好生产规范,这是我们 GMP 培训的完美测验问题吗?它们的真正含义是什么,GMP 来自哪里?

答案是它们确实是该行业多年来的良好做法——我们将它们汇编起来,并将其视为管理食品安全计划时的最佳做法。以下是描述 GMP 实践的一些常见关键字,包括洗手、消毒剂、清洁和卫生、交叉污染、防护服(例如手套、实验室外套、发网等)、分离、烹饪、冷藏和储存概念、害虫控制、饮食、吸烟等。你明白了。

这些 GMP 计划的存在是有原因的——它们实际上是在处理食品时采用行业最佳实践。

您的团队是否遵循规定的 GMP 政策?为什么或者为什么不?

想法?

不知道如何管理您的食品安全管理体系

如果您不知道如何管理您的食品安全管理体系,它就永远不会按预期工作。尽管大多数食品安全管理体系都以 GFSI 要求为基准,但您必须始终确保首先需要为您工作的是食品安全程序必须是您独有的,并且适用于您的团队!

拥有一名食品安全经理和/或食品安全负责人,可以为领导团队识别、缓解和解决食品安全管理问题提供适当的指导,这一点非常重要。相反,如果您的食品安全经理对解决食品安全问题不感兴趣或不关心,那就是您的食品安全管理体系破裂。

有效的食品安全管理体系的关键词是体系本身。如果它是一个真正有效的食品安全管理体系,那么如果我们密切关注该体系,它应该可以发挥作用。是的,我们不能忘记,万一系统不工作,我们有一个备份系统——你能猜出备份系统叫什么吗?私信我看看你是否得到正确答案。

问题是我们没有遵循系统,缺乏跟进,并且不知道在发生偏差时如何预防或应对。

称职的员工和团队

没有什么比拥有一支称职的团队和员工更好的了。食品安全经理有能力管理食品安全管理体系非常重要,因为他们被视为该计划的领导者。他们的能力往往是破坏或维持食品安全计划的原因。读这篇文章?对您或您的食品安全经理是否能够进行自我评估

  • 识别和识别食品安全危害
  • 采取预防措施以减轻已识别的风险
  • 站出来解决食品安全问题
  • 承担项目的责任和所有权

请注意并提醒,承担责任和所有权并不意味着您或该人对食品安全负全部责任。食品安全应始终是每个人的责任。

然后,看看你的员工(特别是他们是如何接受任务培训的)并提出以下几个问题:

  • 他们知道工作的来龙去脉吗?
  • 他们有能力完成任务吗?
  • 观察如果关键人员休假会发生什么?
  • 他们是否知道或被鼓励分享有关他们的任务和食品安全问题的反馈?

给你的特别提示:你知道没有人看会发生什么吗?

总而言之,您需要积极主动地管理系统,而不是被动地。这意味着要积极主动地识别潜在危险并在它们引起任何问题之前采取措施减轻它们。其中包括从整体上审视您的食品安全管理体系,以确保您拥有正确的

  • 流程和程序到位
  • 知道如何管理系统的合适人选
  • 训练有素且称职的工作人员

我们最喜欢做的事情是帮助您将流程和程序简化到需要的位置,建立员工敬业度并教您的团队如何在不到 3 个月的时间内管理食品安全计划,以“遵循”实际系统。这为您提供了一个审计就绪的系统,并节省了时间和金钱!

最后,请记住,您的食品安全管理体系永远不会完美——总会有改进的余地。

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Author: Felicia
Felicia Loo is a Certified Food Scientist and registered SQF Consultant, focused on assisting food business to obtain food business license, achieving effective food safety management system and automate food safety system.
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