HACCP 食品维护计划

HACCP 食品维护计划

维护计划在 HACCP 和食品安全计划中很重要。维护计划的主要目标是保持设备处于良好状态,以便生产安全的食品。其他目标是尽量减少污染的可能性,识别和纠正潜在问题,并制定预防性维护计划。如果没有适当的维护、清洁和校准,食品的质量可能会受到影响。在本博客中,我们讨论了如何正确使用设备,包括决定预防性维护频率、设备校准和员工培训。

正确使用设备

获取制造商的说明

要获取有关您的食品设备的说明,您可以从制造商的网站下载或保留用户手册。如果您需要帮助,可以联系制造商。

预防性维护

预防性维护是一项定期维护计划,有助于防止设备故障并最大限度地减少计划外停机时间。预防性维护 (PM) 是任何食品设施或食品制造操作的关键部分。一些常见的 PM 活动包括清洁和消毒设备、检查和修理密封件和垫圈,以及检查腐蚀或其他损坏。

为您的所有设备安排定期预防性维护以确保其最佳性能非常重要。通过定期执行 PM 任务,您可以帮助确保产品的安全和质量。重要的是从制造商的建议开始,然后根据趋势分析和您自己的食品设施使用案例进行调整。

使用前需要校准的常用设备:

为了确保食品制造环境中的设备正常运行,定期对其进行校准非常重要。这涉及根据特定标准调整其设置,以便可以依靠它来产生一致的结果。一些最常见的需要校准的设备包括天平、温度计和 pH 计。

员工培训

所有员工在使用设备之前都必须经过适当的培训,以确保他们不会损坏设备。

以下是我们可以确保正确使用设备的几种方法:

  1. 确保设备在使用前已正确校准。
  2. 监控员工如何使用设备,以验证他们是否正确使用设备。
  3. 鼓励员工报告机器错误和故障。这将有助于维护设备并使其保持工作状态。

我应该多久清洁和维护食品设备?

清洁和维护食品设备的频率应基于确定的时间表,该时间表考虑到设备类型、准备的食品类型和使用环境。所有食品接触表面必须定期清洁和消毒,以防止细菌滋生。

管理预防性维护活动的提示

在管理预防性维护活动时,需要牢记以下几点:

  1. 将所有设备添加到设备列表和主清洁计划中 – 这将确保您不会错过任何重要任务。
  2. 严格遵循制造商推荐的清洁和维护程序和时间表——这将有助于确保所有必要的任务按时完成,并尽早发现和解决潜在问题。
  3. 回顾和趋势您的活动 – 这将帮助您确定可以改进的任何领域。趋势还将帮助您在任何潜在问题成为更大的问题之前识别它们。

维护计划需要什么?

您的维护计划应包括以下内容:

  1. 设备清单
  2. 关键零件清单
  3. 预防性维护计划
  4. 维护后清洁程序
  5. 设备校准程序和清单
  6. 设备校准记录(外部和内部记录)

如果您需要维护计划模板的副本,请考虑在此处查看我们的模板,而不是从头开始编写它们:

单一维护计划模板包

SQF 9.0 模板包

SFCR 程序模板包

在我们的模板部分查看我们的免费资源:

秤校准 (pdf)

温度计校准 (pdf)

pH计校准(pdf)

此前,发布于 https://sfpmfoodconsulting.com/use-of-maintenance-program-in-haccp-program/



Author: Felicia
Felicia Loo is a Certified Food Scientist and registered SQF Consultant, focused on assisting food business to obtain food business license, achieving effective food safety management system and automate food safety system.
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